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| 中力粉(オーベルジュ) |
425g |
| スキムミルク |
25g |
| インスタント.ドライイースト（赤サフ） |
12g |
| 粗精糖（赤め砂糖） |
50g |
| アンデス赤塩 |
3g |
| レモンの皮すりおろし |
1/2個 |
| シュトレン・スパイス＊ |
小さじ8 |
| 無塩マーガリン |
100g |
| オーム発酵バター |
70g |
| シトラス・ピール＆ラム・レーズン＊ |
合わせて180g |
| 水（60％） |
255g |
| バニラオイル |
10滴〜20滴くらい |
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-けしの実あん用
ブルー・ポピーシード |
90g |
-けしの実あん用
ラム・レーズン |
12g |
-けしの実あん用
ココナツロング |
50g |
-けしの実あん用
粗精糖（赤め砂糖） |
50g |
-けしの実あん用
お湯（殺菌されてる水） |
40g |
-けしの実あん用
ラム酒 |
50g |
-けしの実あん用
レモン皮のすりおろし
レモン汁
シナモン
バニラオイル |
少々 |
-仕上げ用
オーム発酵バター |
200g |
-仕上げ用
グラニュー糖 |
200g |
-仕上げ用
泣かない粉糖 |
適量 |
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＊ スパイス配合 （よく混ぜておいてね）
シナモン 3
ナツメグ 1
コショウ 1
カルダモン 1 |
＊ シトラス・ピール
グレーピフルーツとオレンジ半々くらい。
自家製。
皮の50〜60％の砂糖とレモン汁で煮てあります。 |
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「みちえさんレシピ」のシュトレンスパイスと、
レシピ本「一流シェフのとっておきパウンドケーキ」の
モーンシュトレン・レシピを混ぜ、
その他若干の勝手なアレンジ（けしの実あんのココナツロングのあたりと
スキムミルク＆水使用のあたり）を加えたものです。
今年中にもう一回作りたいんだけど、材料切れで手が付けられない状態TT
来年用に覚えておきたいので（笑）レシピにします。（ぎゃ〜〜、なんて無責任な動機！）
でもね、気のせいか美味しい気がするんです〜(>▽<)
スパイス色の生地とモーンのツブツブのハ〜モニーがたまりませーん！！！
このツブツブが好きな人、絶対いると信じてるぅ〜！！！
18cm〜21cmパウンド型2本分（10cmパウンド型4本でも）
自家製オレンジ（シトラス）ピール作り方。
1- オレンジのお湯＆せっけんでさっと洗い、皮をジャガイモの皮むきなどで、薄く白い部分がなるべく入らないように剥く。
2- 剥いた皮を1〜2晩、時々水を換えながら、さらす。
3- 水を切って料を量り、皮の50〜60％の上白糖かグラニュー糖を用意する。（一部、果糖などに代えても）
4- 鍋に皮を入れ、水をたっぷり入れて3〜4回煮こぼす。
5- 次に鍋に皮と砂糖を入れまぶし、水分がほとんど無くなるまで煮る。途中レモンの絞り汁を加える（なくてもいいのかも）。
冷めると固くなるので、若干柔らかめ（水分多め）で火を止める。
6- 熱いうちにビンに入れ密封消毒するか、小量づつ小分けして冷凍する。
時間のない時は→
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