ホシノ生種の完熟写真です参考になるといいなぁ。 [ ホシノ天然酵母種 ] フランスパン種<（水1.5：ホシノ酵母1）使用です。 熱湯消毒した瓶を手で持てるくらいに冷まし、そこにホシノ天然酵母種を100g入れます。そこに水道水を150g入れ、清潔なスプーンなどで混ぜます。気持ちゆるめに瓶の蓋をして19〜20度程度の場所におきます。急激な温度変化をさける為、発泡スチロールの箱などに入れ、約80時間程経過させると出来上がります。 発酵が始まると膨らんで「かさ」が増える為、瓶の半分以下になるくらいで仕込みます。最初は「おから」のような状態で、それが膨らみ、そのうち「かさ」が減りトロトロの、写真のような状態になります。 ホシノ1次発酵について リーンな生地は19〜20度で発酵させます。 リッチな生地は26〜28度で発酵させます。 生種を起こす温度、1次発酵の温度は [ K's Bread Party ] のKさんに教えて頂きました。