薄力粉（クーヘン） 50g アーモンドパウダー 50g オーム発酵バター 50g 無塩マーガリン 50g 粗精糖 40g 上白糖 40g 全卵 L2個（量るなら正味100g） から入りしたナッツ お好み量 18cm〜21cmパウンド型1本分（10cmパウンド型2本でも） 写真のケーキで使用した型はマトファケーキドロワ20cm ♪無香料なのにナッツが超香ばしく香り高い！　BPを使わないけどふっくら焼けるケーキ♪ -- マーガリンが気になる方は全量バターでもいいと思います。 -- 特に日持ちさせたい場合は砂糖の合計を100gにしてください。 準備 ナッツはから煎りし冷ましておく。くるみかマカダミアナッツが美味しいと思うけど、他のでも美味しそう。 オーブンは（オーブンメータで正味）170度30分で予熱しておく。 油脂は一緒に小鍋で溶かしておく。（熱々で） 粉は一緒に2度ふるっておく。 卵は40度くらいに湯煎し暖めておく。 型にはオーブンシートを敷いておく。 全卵を泡立てる 暖めた全卵に砂糖を全量入れ溶かす。 溶けたら、ハンドミキサーでもったりするまでしっかり泡立てる。 ジェノワーズ（共だて生地）と同じ。泡立ちが悪い場合は途中で再び湯煎しながら泡立てます。 アーモンドパウダーが泡を消すので、しっかり目に泡立てるといいです。ハンドミキサー強で泡立ててからじっくりと弱で泡のキメを整えると膨らみがいい。 粉を混ぜる 油脂の鍋を再び弱火にかけ一度沸騰させ火を止めておく。 合わせてふるった粉を一気に入れ、さっくりと手早く混ぜる。艶が出るまで。 溶かし油脂を混ぜる 油脂は再び熱々にしたものを一気にゴムベラの上に掛け散らしながら入れます。泡立て器で混ぜるようにヘラでグルグルと混ぜ合わせる。液体の油脂分がきっちりと混ざるまで。思い切って乱暴と思うくらいに混ぜてください。 型に流し入れ、ナッツを型の縦1列（焼き上がりに割れ目の出来るあたり）に落とす。型の底を軽くたたき、ナッツと生地をならす。 焼く ただちに予熱したオーブンで焼きます。温度はオーブンメータの温度で170度。時間は30分〜35分。 10cmサイズのものは少し早めに焼き上がると思います。 割れ目に焼き色が付き、気持ち焼き縮むくらいまで。 冷ます 焼き上がったらすぐ型から出し、網に出す。オーブンシートを開いて冷ます。 ＊だいたい2〜2.5倍ほどに膨らみます。 もし膨らみが悪い場合は砂糖を上白糖のみで泡立てるとやりやすいです。 油脂はかならず熱々で混ぜ込むようにしてください。火傷注意です！ きめ細やかで口溶けのいいカトルカールになると思いますけど、膨らむ分少しパサ付き気味になるかも。2〜3日後にはしっとりすると思うけど、もし気になるようだったら焼き時間を少なめにしてみてください。 なかなか好評なので、当たり前なレシピな気もするけどアップしてみます。