ハニーグラハムクラッカー
全粒粉 40g
薄力粉 10g
オリーブかグレープシードオイル 大さじ1と1/2
牛乳 大さじ1と1/2
蜂蜜 大さじ半
塩 ひとつまみ
チーズケーキ　（フープロ使用）
クリームチーズ 250g
洋梨（缶詰め半割2切れ程） 100g
果糖（orグラニュー糖） 30g
プルコレモン（つまりレモン汁） 少々
全卵L　1個 60g程
フルーツゼリー
苺orブルーベリーorグレープフルーツ等 適量
ジュース類（水＆プルコレモンでもOK） 200g
果糖（orグラニュー糖） 大さじ1くらい
粉ゼラチン（ジュース類の3〜4％） 6〜8g
 ゼリーベイクドチーズ
左、苺とルビーグレープフルーツにグレープフルーツ果汁のゼリー

右、冷凍ブルーベリーと市販の100％グレープフルーツジュースのゼリー


底とれ丸型15cmサイズです。
一見ややこしそうな3段重ね、でも一個一個がシンプルだから意外と簡単、クラッカーを先に焼いておくとすっごい楽に出来ちゃいます！
甘さ超控えめでクリーミー！プルプルフルーティーなベイクドチ−ズケ−キです♪
ハニーグラハムクラッカーは焼いて冷凍しておいたモノに大さじ1くらいのオイルを混ぜて型の底に敷いても使えます。
レシピのクラッカーはガリガリ硬めです。もう少し柔らかい方がイイ場合は薄力粉の割合を増やし全粒粉を減らしてね。
暇な時にたくさん焼いて砕いてから冷凍しておくと便利！

ゼリーのゼラチンは3％だとフルフル（写真苺の方）、4％だと結構しっかり（写真ブル−ベリーの方）

フルーツは酸味のあるものがお薦めだけど、冷凍のものでもいいし、缶詰めでも美味しいと思います。


  • ハニーグラハムクラッカーを焼く
    最初にオ−ブンを190度15分で予熱します。
    型にはスプレーオイルを吹き、側面だけにオーブンシートを貼付けておきます。（これは無くてもなんとかなる！）
    材料をボールに入れ良く混ぜてから、底とれ丸型に敷き詰め上からカードなどで押しつけます。
    それを190度のオーブンで15分焼き冷します。

  • ベイクドチーズケーキを作る
    まず、オーブンを160度50分で予熱します。
    フードプロセッサーに洋梨を入れピューレにします。
    そこにクリームチーズを入れて滑らかに混ぜます。
    混ざったら砂糖、レモン汁、全卵の溶いたものを順番に混ぜながら入れ、滑らかに混ぜ合わせます。
    出来上がった生地はかなり水っぽい状態です。
    ハニーグラハムクラッカーを敷いてある型に生地を流し入れ、160度のオーブンで50分焼きます。
    ＊火を通し過ぎない方が美味しいです。オ−ブンから出したケーキはプルプルしていて、冷めると縮みます。

  • ゼリーを作る
    [市販のジュース]や[絞った果汁]、[単純に水とレモン汁を合わせたもの]、[自家製のジャムを薄めたもの]など200gに、砂糖を入れ沸騰直前まで暖めます。
    そこに適当な量の水でふやかしたゼラチンを入れゼリ−液を作ります（ふやかす水はゼラチンの倍くらいかな〜）。
    小さめのフルーツならその時点でゼリ−液の中に入れてしまうといいかもしれません。
    出来上がったゼリー液を氷煎してトロトロの状態まで固めます。
    ある程度固まったら、チーズケーキの上に流し、苺等を並べて冷蔵庫で固めます。
    ＊ゼリ−液が型から流れて出てしまうかもしれないので、下にはお皿を敷いておいてね。

  • 型を外す
    熱いお湯に浸した布巾を型の周りにしばらくつけてから外して下さい。ケーキをカットするナイフも暖めて使ってね。


    全粒粉クラッカー；はぴふぉれ・おやつ工房さん参照
    ベイクドチーズケーキ；人気パティシエ40人が教えるケーキ＆デザート119　スヰング洋菓子店　ベイクドチ−ズケ−キ参照