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昨日の素晴しいライブに引き続き、今日はデコケーキ制作。
‥‥‥‥落ちこむ〜〜〜。
どう〜してデコ箱はあんなに背が低い！？
もう次からはシフォン箱買うぞ。
でもあの高さ、綺麗にカットはむりだよなぁ。
生クリーム、余らしてしまった。どうにも高さが足りず、乗せられなかった。
反省〜〜〜。
スポンジ、減らした方がいいのかも。
苺とバナナのトライフル。
余ったクリーム、残した苺とバナナで作りました。これで味見は出来る。味がもし良ければ少しは凹みもおさまるかな。 |
2010.03.13 今日2個目のスポンジ |
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日付変わってますが、今日2個目のジェノワーズ、スポンジです。
20cmサイズ。↓の倍のサイズです。
粉の約半分がアーモンドパウダーなアーモンドジェノワーズ。
粉のみほど高さが出ませ〜ん。
15cmスポンジと20cmスポンジの間の時間に、大量水2800cc分のカレーを作った！
永遠とタマネギを炒めなくてはいけないかと思ったよお。
やっぱ私は料理よりパンやおやつを作ってる方が良いや〜〜。 |
| 2010.03.12ゴマベーグルとスポンジ |
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今日はゴマベーグル。
明日のライブ用のまかないです。
これからカレーも作るぞ。
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もう一個はご注文品、誕生日デコケーキのジェノワーズ。
早めに一回焼いておかないと不安なので！
15cmサイズ、卵2個分。 |
| 2010.03.11今日のカフェスイーツ |
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コーヒーとチョコのカトルカール。オートミールトッピング。
チョコチたっぷりのコーヒー生地。BPを配合してマフィンカップで焼きました。
食物繊維も摂れるオートミールをトッピング。
他には今モンキーブレッドがホイロ中で、昨日寝かしてた生地のレモングラスの焼き菓子も納品します♪
昨日焼いてめちゃくちゃなカットした洋梨のタルト、4分割して朝、夜とダンナと二人で食べ、一気に一日で消費〜。
バカ〜、旨い旨いって言いつつ食べ切りました。
まったく幸せなアホ〜ズですわぁ。もうすぐ来る町の検診が怖いぞ〜。 |
| 2010.03.10二番生地の洋梨のタルト |
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↓のものはお店に納品。
二番生地のパートシュクレがたまってきてたのと、味見、カットの練習等々兼ねて自分家用に焼いた洋梨のタルト。
どうよこれ〜
私には出来ないことがたくさんあるんだけど、ラッピングしかり、綺麗にカットすることしかり。
今までウェンガーのパン切りナイフ（たぶんスイボー）を使ってたけど、床屋さんの友達が、
めちゃ綺麗に普通の包丁で切ってたのを思い出して真似。
‥‥‥うそ〜、まだウェンガーのが良かったぞ〜。もう、台無し！！！
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こちらは、「レモングラスの焼き菓子」の寝かせてるとこ。
大きなマドレーヌに甘酸っぱいレモングラスをかけたものに焼き上がります。
これ卵黄の配合が多くて結構高コレステ〜。
なんとかしたくてバターの一部を植物油に置き換えたり、中力粉を使って少しでもビタミンや繊維を、
と思ってるけど、殆ど意味ないかも？？？
意外と一番人気。甘党さんはコレステロールに引き寄せられるんでしょうか〜〜。
うーん、でも実は私も大好き〜♪ショ糖のクリアな甘さがたまらんのよ。 |
| 2010.03.10今日のカフェスイーツ |
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洋梨のタルト。
18cmサイズです。4分割します。・・・洋梨の関係上！
香ばしくてめちゃ良い香り〜。 |
| 2010.03.09今日のカフェスイーツ |
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クロワッサン・ショコラ。
バトンショコラを巻き込んだホシノ白生地のクロワッサン。
甘くないバリバリ生地にバトンショコラ。めちゃ旨そう〜。
絶対美味しいと思って発酵バターを使ってたけど、
そういえば発酵バターすらダメな発酵臭嫌いがいたことを思い出して、今日のはヨツバ無塩バターで折込み。
前回のより少しホイロを粘ってみたので、若干ハラハラ加減が増してるかも。 |
| 2010.03.08明後日のカフェスイーツ |
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今日、明日とカフェタイムはお休み。
昨日の時点、お休み前ということで在庫が少なめだったので、日持ちするものだけ早めに焼いておきます。
調子に乗ってマルグリット型。
失敗しても、チョコを削ってる時点でもう、全部自己消費する自信もあった！！！！
たまらん香りだよ〜。
火加減も賭けだったけど、上手くいった〜〜〜。 |
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お店用に考えてはいたんだけど、味見で半分は無くなりそう〜。香りだけで、これを食べずにはきっと寝付けな〜〜い！！！！！
お店に出してるものは殆どオリジナルレシピだけど、ガトーショコラだけは、ゆずれない大好物、藤森二郎さんのレシピで！
お口でとろけます！
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最後の写真は↓のカンパの内相。
夜食にします。
なるべくたくさん食べてお腹いっぱいにしないと。
くるみ配合生地特有の紫がかったマーブル入り。
見える？ |
| 2010.03.08ホシノでカンパ |
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寒〜〜〜。明日は雪の予報。
冬に逆戻りだぁ。
クルミとクランベリーのカンパ。
同じパンの第二弾、ホシノです。
粉はメゾンカイザートラディショナル。
つやつやバリバリ〜♪
ビール酵母も大袋で買ったんだけど、まだ生種が減らないよ〜ん。普通のホシノです。 |
焼立て日記♪
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パン＆お菓子の写真日記
