-キャラメルミルクソース用 上白糖 100g -キャラメルミルクソース用 生クリーム 100g -キャラメルミルクソース用 塩 ひとつまみ 中力粉 100g ベーキングパウダー 4g 発酵バター 50g 無塩マーガリン 50g 卵白（メレンゲ） 60g 上白糖（メレンゲ） 60g 粉糖かココアパウダー お好み量（飾り） 直径5〜6cmのマフィン型6〜7個分 写真のケーキで使用した型はお菓子材料の店「クオカ」 で購入した6連マフィン型。 グラシン（型の中に敷く紙カップ）も。 キャラメルミルクソースを焼いただけって感じの味です。 温度によりサックリだったりトローリだったり。 卵白のみ使用のレシピなので、キャラメルの味が引き立ってると思います。 キャラメルミルク好きな方にお薦め♪ -- マーガリンが気になる方は全量バターでもいいと思います。 準備 オーブンは（オーブンメータで）160度25分で予熱しておく。 マフィン型にグラシンカップを敷いておく。 バターとマーガリンは小鍋で溶かしアツアツにしておく。 粉とベーキングパウダーをふるっておく。 卵白と上白糖で角の立つくらいのメレンゲを作っておく。 キャラメルミルクソースを作る 鍋に上白糖を入れ火にかけ、全体が茶色になり砂糖の白い部分が無くなるまで焦がす。 そこに少しずつ＊生クリームを注ぎ、鍋を揺すって混ぜ合わせる。 クリームを入れ終わってダマになってるようだったら再び弱火にかけ煮とかす。 そのまま冷ましておく。 材料を混ぜる ボールに冷めたキャラメルミルクソースを入れ、シリコンヘラで滑らかになるまで混ぜる。 そこに溶かした油脂の半分を入れ滑らかになるまで混ぜ合わせる。 粉を混ぜる ふるっておいた粉を一気に入れ、艶が出るまで混ぜ合わせる。 メレンゲを混ぜる メレンゲを2度に分けて混ぜ合わせる。最初のメレンゲは生地を緩めるつもりで。2度目は泡をなるべく消さないようにさっくりフンワリと混ぜる。 溶かし油脂を入れる もし油脂が冷めていたら再び火にかけてアツアツにしてください。残りの溶かし油脂を一気に全部入れ、ぐるぐると思い切って混ぜ合わせる。 用意したマフィン型に流し入れます。1.5〜2倍くらいに地味に膨らみます。 焼く 予熱した160度のオーブンで25分焼く。 冷ます 熱いうちは柔らかいケーキなので、マフィンカップの中で十分に冷ます。 食べるときにお好みで粉糖かココアパウダーをふる。 ＊キャラメルミルクソースを作る時、砂糖を焦がした中に一気に生クリームを注がないでください。ふき上がります。