卵 L 3個 上白糖 120g 薄力粉 37g コーンスターチ 37g オレンジピール 50〜60g位 18cm丸デコ型サイズ。 わたしの大好物！さっくりスポンジケーキです。しっとり系シフォンと反対の乾いたスポンジケーキ、オレンジピールが香って美味しいよ♪ 下準備 18cm丸デコ型にはスプレーオイルを軽く吹いて、底と側面に紙を敷いておきます。 オーブンは160度50分で予熱しておきます。わたしはいつも「上下火モード」で焼いてます。 薄力粉とコーンスターチは合わせて3回ふるっておく。 卵は大きめのボールに卵黄、メレンゲ用のボールに卵白と分けておきます。 ビスキュイを作る 大きめなボールに卵黄を入れほぐし、上白糖の1/3を入れ白っぽくなるまでしっかりと泡立て器で混ぜておく。 メレンゲを作る。別のボールに卵白を泡立て、全部がキメの粗い泡になったら上白糖を数回に分けて加え、しっかり堅いメレンゲを作る。 卵黄生地にメレンゲの1/3を加え混ぜ、ふるった粉類の半量を入れさっくり混ぜる。 残りのメレンゲを半分入れ粉類の残りを全て振り入れ混ぜる。 残りのメレンゲを加えざっと混ぜたら、オレンジピールを入れ、全体が滑らかで艶やかになるまで混ぜる。 用意していた型に流し入れる。 大まかな手順 卵黄+砂糖1/3、卵白+残りの砂糖でメレンゲ、卵黄生地→メレンゲ1/3→粉類半量→残りのメレンゲ半量→粉類全て→オレンジピール→残りのメレンゲ オ−ブンで焼く 160度に予熱したオーブンで50分焼く。 このケーキはいったん凄く膨らむけど、その後かなり焼き縮み、型とケーキの間に隙間ができるくらいまでしっかり焼いた方が香りも良く美味しいです。 食べ方 そのままでもサックリ・オレンジ・カステラみたいで美味しいけど、1段にカットして中にカスタードクリームをサンドしたり、写真のようにチョコレートをコーティングしても美味しいです。 チョコがけの物は、ケーキが冷めたらアプリコットジャムを塗り、ジャムが乾いたらそこに溶かしたコーティングチョコをかけます。チョコの中には炒ったピーナッツが入っています。 上面には飾りとしてココアのマカロンをデコしました。ちょっとオシャレな焼き菓子になりますよ〜♪ 他サイズの分量 12cm丸デコ型→卵L1個、上白糖40g、コーンスターチ、薄力粉各13g 15cm丸デコ型→卵L2個、上白糖80g、コーンスターチ、薄力粉各25g 21cm丸デコ型→卵L4個、上白糖180g、コーンスターチ、薄力粉各56g（写真のもの） オレンジピールは適量増やしたり減らしたりしてね。焼成の時間も加減して下さい。型とケーキの間に隙間ができるまで焼けばだいたいOK。焼き上がりにケーキの上面を手のひらで押してすぐ戻るようならもう焼けてます。反対にプシュっと気泡が潰れる音がして凹んだままならもう少し焼いてね。